ตามคำขอของพี่ Jeeny ค่ะครั้งก่อนให้ไปดูของเก่า
วันนี้ทำใหม่มาให้ดูนะคะ.

เครื่องทั้งหมดมี..
Ingredient..
1.นกกระทา สับละเอียด(ของก้อยกระดูกด้วย) 4 ตัว
4 Qails.
2.น้ำพริกแกงเผ็ด หรือ น้ำพริกแกงป่า 4 ช้อนโต๊ะ
4 table spoons red curry paste
3.ใบมะกรูดซอย 15 ใบ ฉีก 10 ใบ
15 Sliced keffer lime leave, 10 break into small piece.
4.กระชาย 500 กรัม
500 grams kempher.
5.พริกชี้ฟ้า เขียว แดง 10 เม็ด
10 Freash chillies.
6.มะเขือพวง 1 แพ๊ค
1 pack small aubergine.
7.มะเขือเปราะ 10 ลูก
10 aubergine.
8.พริกไทอ่อน 1 แพ๊ค
1 pack young peper corn.
9.ใบกระเพา 1 แพ๊ค
1 pack thai holly basil.
10.น้ำปลา + เกลือ
fish sauce + salt
11.ผงชูรส
MSG half tea spoon.

Ingredient ready to cook.

Ingredient to make paste.
ส่วนผสมเครื่องแกง.
1.พริกแห้ง 3 กำ + พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
3 full hands dried chillies + 30 fresh bird eye chilli.

2.กระเทียม 1 หัว
1 whole head of garlic.

3.ตะไคร้ 5 ต้น
5 lemon grass.

4.ผิวมะกรูด 3 ผล
3 keffer lime fruits skin.

5.กะปิ 1.1/2 ช้อนโต๊ะ
1.1/2 table spoons shrim paste.

6.เกลือ 2 ช้อนชา
2 tea spoons of salt.

here is red or jungle curry paste.

ผัดพริกแกงให้หอมสัก 5 นาที

จากนั้นใส่นกสับลงไปผัด

เมื่อนกและพริกแกงผัดเข้ากันดีแล้ว ตามด้วยใบมะกรูดซอย

พอนกสุก(อย่าคนบ่อยเดี๋ยวคาว ที่ใส่ใบมะกรูดฝอยผัดด้วยเพื่อกันคาวค่ะ) ใส่กระชาย แล้วผัดต่ออีกสัก 5 นาทีเติมน้ำพอประมาณไม่ต้องเยอะนักเดี๋ยวกร่อย เติมน้ำสัก 2-3 ถ้วยชาก็พอค่ะ จากนั้นทิ้งให้เดือดเต็มที่.

พอเดือดแล้วปรุงรสตามชอบ ใส่มะเขือเปราะลงไป แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง.

พอเดือดทีนี้ใส่ พริกไทอ่อน มะเขือพวง และพริกชี้ฟ้า ปล่อยไว้สัก 5-8 นาที.

จากนั้นชิมอีกครั้ง ขาดเหลือให้เติม แล้วใส่ใบกระเพา กดให้จมแล้วปิดไฟเสร็จแล้วค่ะ ขอโทษด้วยนะคะลืมถ่ายรูปตอนตักใส่ชาม อิอิ นึกภาพเอาละกันนะคะ.

ขอแก้ตัวเรื่องรูปแกงถ้วยตอนเสร็จด้วยข้าวต้มมัดที่ทำพร้อมกับแกงนะคะ ข้าวต้มมัดไม่มีใบตองห่อค่ะ ก้อยเลยใช้กระดาษฟอล์ยห่อแทน.