Thailand-UK ประเทศไทย-สหราชอาณาจักร

Forums ฟอรั่มส์

Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Results 1 to 14 of 14
  1. #1
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    This menu I was making on last Sat for my friend husband birthday, and I've got someone from this site came to help me wrapped the spring rolls.

    Ingredient........

    1.Cabbage 1.1/2 (from the photo).

    2.Carrot 4 (from the photo).

    3.Celophane nooddle 2 packs.

    4.Crush peper corn 2 table spoons.

    5.Chop garlic 2 table spoons.

    6.Salt 2 tea spoons.

    7.Oyster sauce 3-4 table spoons.

    8.Thin soy sauce 3 table spoons.

    9.Fish sauce 3 table spoons.

    10.Sugar 3 tea spoons.

    11.MSG half tea spoon.

    12.Pastry for 40, 2 packs

    13. 2 egg york(for stick the pastry)

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  2. #2
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    While you prepare stuff, take the pastry out off the freezer and leave them in the fridge.

    1.Leave celophane nooddle in the cool water,
    for about 10 mins then cut 2 incs size.

    2.Graet the cabbage and carrot same size
    celophane nooddle or longer little bit.

    3.Mixed cabbage, carrot, celophane nooddle and
    ingredient no. 4-11 togeter.No need to stir fried
    first if you want to cook them the same day.

    4.Take pastry out off the fridge keep them cool,
    by using tea towel wrap them, if you leave them
    dry it will break when you wrapped.

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  3. #3
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Veg & ingrecient that been mixed.

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  4. #4
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Use the egg york at the end of pastry.

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  5. #5
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Done

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  6. #6
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    This plate was wrap by P.Noi,

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  7. #7
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Time to fried.

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  8. #8
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Time to eat!

    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  9. #9
    Forum Regular สมาชิกประจำ johnb's Avatar
    Join Date
    13 Apr 2004
    Location
    Mam and I live in Muang Surin
    Posts
    556

    Default

    Yum Yum, they look great.

    Mam does them just the same but puts some chili and sometimes some minced pork.

    They are very popular with our friends.

    John B
    nao faz mal means mai pen rai

  10. #10
    Moderator Black Gull's Avatar
    Join Date
    12 Feb 2004
    Location
    Ubon Ratchathani/ Eastbourne
    Posts
    1,055

    Default

    I love Veg Spring Rolls, but I never know how to do this, Thank you na ja Nong Goi... I will try to make it one day... don't know when

    P'Kob
    อื่นๆอีกมากมาย เราไม่รู้ อาจจะจริงเราเห็นอยู่ เปิดใจไว้ถ้าเราไม่เห็น

  11. #11
    Tik2
    Guest

    Default

    Thank you ja Nong Goi To show how to do this.
    look very pretty good, I us to make this before but now,
    I nearly forgot about this. When I see your popia it make me want to make it again.
    P'Tik

  12. #12
    Member สมาชิก
    Join Date
    13 Jun 2006
    Posts
    141

    Default

    Good recipe, lets me try this next time and will let you know.

  13. #13
    Moderator Jenny's Avatar
    Join Date
    24 Apr 2005
    Location
    St Helens
    Posts
    547

    Default

    พี่อยากถามน้องก้อยว่า มีขั้นตอนการห่อปอเปี้ยะอย่างไรคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
    Jenny

  14. #14
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    สวัสดีค่ะพี่เจนนี่

    แผ่นปอเปี๊ยะของก้อยจะใช้ขนาดเกือบไหญ่สุดนะคะ
    เวลาวางไส้ก็กะว่ามุมปลายห่อไส้มิดกดให้แน่นแล้วม้วน
    ไปหนึ่งรอบก่อนค่อยพับข้างทั้งสองเข้าหากัน พยายาม
    กดให้แน่นจริงๆเพื่อไล่อากาศออกให้หมดหรือให้มากที่สุด
    ดูว่าเวลาพับข้างแล้วให้ดูส่วนที่เหลือที่เราต้องม้วนตัวปอว่า
    กว้างขนาดใหนถ้ากว้างมากกว่าตัวปอเยอะให้ดึงเข้ามา
    ให้ได้ขนาดเท่าตัวปอจากนั้นม้วนขณะม้วนก็ต้องกดให้แน่น
    แต่ระวังแตกด้วย เมื่อใกล้สุดปลายให้ใช้แปรงจุ่มไข่แดงทาตรง
    ปลายแล้วม้วนทับ เสร็จแล้วค่ะ

    หมายเหตุ: ม้วนให้แน่นและไล่อากาศออกเพื่อเวลาทอดปอจะ
    ได้ไม่อมน้ำมันและไม่แตก
    พับข้างให้ได้ขนาดเท่าตัวปอเพื่อเวลาม้วนเสร็จจะได้ตัวปอที่สวย
    ทาไข่แดงตรงปลายเพื่อติดแน่นไม่หลุด
    สุดท้ายคือ แผ่นปอให้นำออกมาแช่ตู้เย็นธรรมดาไว้ก่อน หาก
    เป็นแผ่นแช่แข็ง เวลาละลายแล้วแผ่นจะยังเย็นและไม่เปียก
    เวลาห่อปอให้เอาผ้าห่อแผ่นไว้เพื่อจะได้ไม่ตากลมและแห้ง
    เกินไปจนห่อไม่ได้ ที่ห่อปอจะบอกให้เอาออกมาจากช่องแข็งก่อนห่อ 45 นาที แต่แบบนั้นจะทำให้แผ่นยังเปียกห่อไปบางทีก็แตกหรือชื้นตอนทอดจะแตกง่าย ของก้อยจะเอาแช่ตู้เย็นธรรมดา
    ไว้คืนนึงค่ะ แผ่นจะแห้งจากน้ำแต่ยังเย็นและนิ่มต่อการห่อตัวปอ

    ขอให้พี่เจนนี่ห่อปอให้สนุกนะคะ อีกเคล้ดลับหนึ่งคือ
    เวลาจะทอดให้หยดน้ำส้มสายชูสักหยด 2 หยดเพื่อปอ
    ไม่อมน้ำมันค่ะ
    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •