Thailand-UK ประเทศไทย-สหราชอาณาจักร

Forums ฟอรั่มส์

Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Results 1 to 2 of 2
  1. #1
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default ข้าวหมกไก่: Chicken Biryani

    ทำทานเมื่อวานค่ะอัฟที่บล็อกแล้วเลยเอามาฝากต่อที่นี่ แบบว่าง่ายกับการโพสต์รูปอ่ะนะ



    ส่วนผสมหมักไก่....

    1.ไก่น่องและสะโพก 12 ชิ้น (เอาไว้ห่อไปกินที่ทำงานกะเพื่อนด้วย)
    2.นมสด 550 มิล สำหรับทำนมเปรี้ยวหมักไก่ (บีบมะนาวลงไป 1 ลูก ทิ้งไว้ประมาณ 15-18 นาที ก็เป็นนมเปรี้ยวแล้ว)
    3.ลูกผักชีป่น 3 ชช.
    ลูกยี่หร่าป่น 3 ชช.
    ลูกกระวาน เอาแต่เม็ดในป่น 5 ลูก.
    พริกไทยดำป่น 3 ชช.
    โป๊ยกั๊กป่น 3 ดอก.
    อบเชยป่น 3 ชช.
    กานพลูป่น 4 อัน. (ของเราใช้เม็ดๆก้านๆทั้งหมดคั่วแล้วป่นรวมกัน)
    4.ผงกระหรี่ 3-4 ชช.
    5.ผงขมิ้น 3-4 ชช.
    6.ขิงแก่, หอมแดง และ กระเทียม บดหรือตำละเอียดรวมกัน 3 ชต.
    7.เกลือ 2 ชช.





    วิธีทำ....
    ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำส่วนผสม 3-4-5-6และ 7 ทำตำหรือป่นแล้วลงผสมคลุกกับไก่ให้ทั่ว แล้วเอานมเปรี้ยวที่ทำทิ้งไว้ 15-18 นาทีเทลงไปผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 นาที



    เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 2-3 ชต. แล้วเอาไก่ที่หมักไว้มาลงทอดให้หนังไก่พอเปลี่ยนสีสวย แล้วตักออกใส่ไว้อีกหม้อหนึ่ง ทำจนไก่หมด

    ทีนี้เอาหม้อที่ใส่ไก่ทอดพองามแล้วตั้งไฟ เอามะเขือเทศและแครอทใส่ลงไป(จะไม่ใส่ก็ได้นะ เพียงแต่ที่บ้านชอบอ่ะ) แล้วเทน้ำที่หมักไก่ใส่ลงไปแล้วเคี่ยวจนไก่สุกดี ตักไก่ออกเก็บไว้ ส่วนน้ำไก่เก็บไว้หุงข้าวต่อไป (ของเราไม่เอาไก่ออก แต่แบ่งน้ำเคี่ยวไก่ไปหุงข้าว แล้วเคี่ยวไก่ต่อและปรุงรสชาติเพิ่มอีกนิด)



    ข้าว.......

    ข้าวหอมมะลิ 5 ถ้วย (บอกแล้วจะห่อ)
    ลูกเกดพองาม
    น้ำเคี่ยวไก่ที่เหลือ

    ซาวข้าวแล้วเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นเอาลูกเกดผสมกับข้าว แล้วเอาน้ำเคี่ยวไก่ที่เก็บไว้ใส่ลงไป หากน้ำเคี่ยวไก่ไม่พอให้ผสมน้ำเปล่าได้จ้ะ เมื่อได้น้ำพอดีหุงข้าวแล้วก็กดหุงเลยค่า



    หากชอบหอมเจียวก็ทำไว้นะคะ แต่ระวังไหม้นะเดี๋ยวขม

    เมื่อข้าวสุกแล้วเราก็คลุกข้าว ตอนนี้แบ่งหอมที่เจียวคลุกกับข้าวไปเลยค่ะ จากนั้นก็เอาไก่ที่เก็บไว้มาใส่ลงไปในข้าวแล้วหมกเลย



    เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ


    อย่างที่บอกของเราเคี่ยวไก่ต่อเพราะตาแก่ชอบให้เอาน้ำเคี่ยวไก่ราดข้าวนิดๆค่ะ ตอนนี้ก็ขอตัวไปเตรียมตัวทำงานหล่ะค่า...
    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  2. #2
    Rookie มือใหม่ khelzy09's Avatar
    Join Date
    20 Nov 2009
    Posts
    4

    Default

    looks like a very delicious meal..
    thanks for sharing it.. love to try new recipe..

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •