Thailand-UK ประเทศไทย-สหราชอาณาจักร

Forums ฟอรั่มส์

Thanks Thanks:  0
Likes Likes:  0
Dislikes Dislikes:  0
Results 1 to 13 of 13
  1. #1
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default Duck Casserole / เป็ดพะโล้ มั่ว

    ทำแบบมั่วๆเน้อค่า

    เครื่องปรุง / Ingredients

    1..เป็ด 1 ตัว / 1 Whole Duck
    2..หอมแดง 10 หัว / 10 Shallot
    3..พริกไทย 25 เม็ด / 25 Black or white papper
    4..กระเทียม 5 กลีบ / 5 Clove Garlic
    5..ผงพะโล้ / Five spice
    6..อบเชย 2 ก้าน / 2 Stick Cinemon
    7..โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก / 3-4 Star anise
    8..เห็ดหอม 10 ดอก / 10 Dried Mushroom
    9..บร็อคเคอรี่ / Broccoli
    10..กะหล่ำเขียวหรือคะน้า / Green Cabbage or Green Spring
    11..ซีอิ้วดำครึ่งถ้วยตวง / 1/2 Cup Thick Soy souce
    12..แม็กกี้หรือซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง / 2 Cup Seasonings
    13..น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 Table spoon Veg Oil
    14.. 2 table spoons of sugar

    วิธีทำ / Methood

    1..ตำเครื่องปรุง 2,3และ4 เข้าด้วยกันให้ละเอียด..นำหม้อหรือกะทะตั้งไฟให้ร้อนจัดแล้วใส่เครื่องปรุงที่ตำเสร็จแล้วลงไปผัดให้หอม ใส่ผงพะโล้ผัดให้เข้ากัน..เติมซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วดำ จากนั้นเติมน้ำ 1 ลิตร..
    1..Crush Ingredients no. 2, 3 and 4 together..Put the wok or pot onto the cooker at hight heat then add 1 spoon veg oil then add crushed ingredients stir for 1-2 minutes then add five spice mixed them together..Then add Seasonnings, thick soy souce and 1 liter of water.



    2..ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งนอกและใน(ตาแก่เป็นโรคกลัวไขมันต้องตัดออกให้หมด หุหุ)
    2..Clean the duck if you dont like the fat just cut it of like mine.



    3..ใส่เป็ดลงไปในน้ำพะโล้ที่ทำไว้ พลิกกลับไปมาสัก 5 นาที แล้วปรับไฟลงให้อยู่ไฟกลาง
    3..Add the duck into the pot and turn the duck for about 5 minutes, then turn down the heat to meduim heat.





    4..ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไป หากน้ำน้อยไปเติมได้ ให้ท่วมพอดีกับตัวเป็ด แล้วปิดฝาตั้งทิ้งไว้ 2 ชม.
    4..Add Cinemon, Star Anise & 2 table spoons of sugar, then put the lid on and leave for 2 hours (you can add more water untill same level as duck)



    5..ล้างกะหล่ำ บรอคคอรี่ ให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาว ไม่ต้องบางมาก ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ผักลงไปต้มพอสุกไม่ต้องต้มจนเปื่อย ตักออกใส่ลงไปแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้....แช่เห็ดหอมจนนุ่มนิ่ม แล้วล้างให้สะอาด สัก 2-3 น้ำ แล้วนำไปใส่ในเป็ดพะโล้ก่อนเป็ดจะสุกสักครึ่งชั่วโมง
    5..Wash and cut Broccoli and cabbage..Then add into the boiling water cook them for 8-10 minutes or cook as you like i like a lttle crunshy..Then take them out and add them to the very cold water...Soking the dried mushroom until very soft then wash them well..Add them with the duck 30 minutes before the duck is done.





    6..เสร็จแล้ว จะตักเป็ดราดข้าวแบบขาหมูแล้วราดน้ำตามก็ได้นะ แต่ก้อยจัดจานพร้อมผักอ่ะค่า
    6..you can cut the duck put on the rice and pour the juice over but here i cut the duck and place them on the vegs that been boiled.





    เสร็จแล้วจ้าาาาา / Done
    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  2. #2
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Sorry for my poor English hope you understand.
    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  3. #3
    Premium Member
    Join Date
    5 Nov 2006
    Location
    Stourbridge
    Posts
    7,871

    Default Your Recipe

    None of my Thai Friends in LOS eat Duck, infact they are quite appalled when i've admitted to eating it myself in the past. Black Dog, Rat and Snake, no problem to them but a poor little Duck no way Jose.

    Can you use chicken instead ?

  4. #4
    R.I.P. ddwjg's Avatar
    Join Date
    13 Jun 2003
    Location
    Sattahip Thailand
    Posts
    5,070

    Default

    Steve, I don't know any Thai that doesn't like duck.

    Oh, and the answer to your question is no. You definitely cannot make 'Duck Casserole' using chicken. You could try Chicken Casserole, though.

    Dave.

  5. #5
    Old Hand มือเก่า
    Join Date
    24 Feb 2006
    Location
    Rayong
    Posts
    1,261

    Default

    Quote Originally Posted by ddwjg View Post
    Steve, I don't know any Thai that doesn't like duck.

    Dave.

    My Mrs loves it, there are were loads of them in the wife's village, quite a few did not make it past New Year. yum yum.
    Buy cheap, pay twice.

  6. #6
    Premium Member
    Join Date
    5 Nov 2006
    Location
    Stourbridge
    Posts
    7,871

    Default

    Quote Originally Posted by ddwjg View Post
    Steve, I don't know any Thai that doesn't like duck.

    You do,.... Mai.

    Oh, and the answer to your question is no. You definitely cannot make 'Duck Casserole' using chicken. You could try Chicken Casserole, though.

    Dave.
    what a brilliant idea.

  7. #7
    Premium Member
    Join Date
    5 Nov 2006
    Location
    Stourbridge
    Posts
    7,871

    Default

    Quote Originally Posted by fish View Post
    My Mrs loves it, there are were loads of them in the wife's village, quite a few did not make it past New Year. yum yum.

    Absolutely barbaric !!

  8. #8
    Premium Member Phetchy's Avatar
    Join Date
    12 May 2009
    Location
    pattaya/phetchabun
    Posts
    5,769
    Blog Entries
    5

    Default

    A pan-fried duck breast with a few shallots and a bit of garlic -lovely- but what puts me off duck here is seeing the guys riding round Pattaya with a plastic cabinet on the back of their motorbike with rather greyish looking shrivelled duck in it that has probably been in there at 35 degrees C since yesterday. My wife won't eat duck, rabbit or goat, free range organic rat, yes.

  9. #9
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Quote Originally Posted by ddwjg View Post
    Steve, I don't know any Thai that doesn't like duck.

    Oh, and the answer to your question is no. You definitely cannot make 'Duck Casserole' using chicken. You could try Chicken Casserole, though.

    Dave.

    Steve that the anwser.
    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

  10. #10
    Premium Member
    Join Date
    5 Nov 2006
    Location
    Stourbridge
    Posts
    7,871

    Default

    Thanks Chibasixty for your recipe, and there you are Dave, there's another Thai lady you have met who don't eat duck, QUACK QUACK !!

  11. #11
    Old Hand มือเก่า
    Join Date
    24 Feb 2006
    Location
    Rayong
    Posts
    1,261

    Default

    Quote Originally Posted by Phetchabun expat View Post
    free range organic rat, yes.
    Now your talking
    Attached Images Attached Images
    Buy cheap, pay twice.

  12. #12
    Premium Member Phetchy's Avatar
    Join Date
    12 May 2009
    Location
    pattaya/phetchabun
    Posts
    5,769
    Blog Entries
    5

    Default

    Quote Originally Posted by fish View Post
    Now your talking
    Yummy! Giblets included as well! (They look more like Filigree Siberian Hamsters to me?)

  13. #13
    Premium Member chibasixty's Avatar
    Join Date
    18 Oct 2003
    Location
    Petchaburi- Datchet, Berkshire.
    Posts
    1,309

    Default

    Steve many thai people they don't eat duck becuase if the person can not cook duck they can ruin thire food by stinky smelly very bad from duck and they will can not eat it.


    Rat, cobra, rabbits and many more things you think they are disgusting many people likes to eat. people in my home town they eat them too even my sister they believe rat from the rice field are cleaner and tasty then chicken!! but i never have them my favorites are frog and quail
    ชีวิตมีอะไรตั้งเยอะแยะ มีเกิด แก่ เจ็บ ตาย คล้ายๆกัน...

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •